06.08.2015 ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ЯРМАРОК И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ЯРМАРКАХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ В ПЕРИОД КУРОРТНОГО СЕЗОНА 2015г
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ЯРМАРОК И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ЯРМАРКАХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ В ПЕРИОД КУРОРТНОГО СЕЗОНА 2015г
С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предотвращения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний при организации ярмарок в период курортного сезона 2015г., выполнения требований Закона Краснодарского края от 01.03.2011г № 2195-КЗ «Об организации деятельности розничных рынков и ярмарок на территории Краснодарского края», Постановления главы Администрации Краснодаре кого края от 06.03.2013г № 208 «Об установлении требований к организации выставок-ярмарок, продажи товаров (выполнения работ, оказания услуг) на ярмарках, выставках-ярмарках на территории Краснодарского края» и с учетом высокой температуры окружающей среды в летний сезон соблюдать организаторам ярмарок, хозяйствующим субъектам, реализующим продовольственное сырье и пищевые продукты следующие санитарно-эпидемиологических требования при оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья:
1. Организацию и проведение ярмарок осуществлять в специально установленных местах, определенных органами местного самоуправления.
2. Создать необходимые условия для деятельности по продаже товаров на ярмарках, обеспечивающие соблюдение требований санитарного законода¬тельства и законодательства в сфере защиты прав потребителей, включая:
- Оборудование систем водоснабжения для нужд питьевого назначения и обеспечения уборочных работ;
- Проведение работ по сбору и вывозу мусора, в т.ч. расстановке урн из расчета 1 урна на 50 кв. м, установки контейнеров для сбора твердых быто¬вых отходов с вывозом мусора по мере накопления (не более 2/3 объема контейнеров), мытью и дезинфекции урн и контейнеров в соответствии с требованиями действующего законодательства;
- Установку биотуалетов для торгующих на ярмарках и посетителей.
3.Обеспечить выполнение санитарно-эпидемиологических и дезинфекционных режимов, назначить ответственных должностных лиц за их исполнение.
3.1. Не допускать на ярмарках реализацию скоропортящихся и особоскоропортящихся продуктов питания и продуктов животноводства, в т.ч. молока и кисло - молочной продукции, рыбы и рыбопродуктов, колбасных изделий, охлажденного мяса, птицы и замороженных мясных полуфабрикатов и из мяса птицы, при отсутствии ветсанэкспертизы и условий для ее хранения и реализации (в т.ч. температурных и влажностных режимов хранения). Продажу продуктов питания не промышленной выработки (мясо, молоко и молочные продукты, рыбы, овощи, фрукты и др.) допускать только при наличии сопроводительных документов и с разрешения ветеринарной службы.
3.2. Не допускать реализацию на ярмарках особоскоропортящихся изделий из субпродуктов (ливерных, кровяных колбас, студней, зельцев, паштетов и т. д.), кремовых изделий, десертов, изготовленных на основе молочных продуктов.
3.3. Не допускать продажу консервированной продукции домашнего приготовления.
3.4. Не допускать продажу дикорастущих растений и грибов непромыш¬ленной выработки.
3.5. При осуществлении деятельности по продаже товаров с использованием средств измерений (весов, гирь, мерных емкостей и др.) на ярмарках в доступном месте установить соответствующие метрологическим правилам и нормам измерительные приборы в целях проверки покупателями правильности цены, меры, веса приобретенных товаров.
3.6. Обеспечить наличие достаточного запаса упаковочного материала, специальных пакетов для сбора мусора и урн, наличие условий для соблюдения торгующими правил личной гигиены, наличие рукомойников, мыла и дезинфицирующих растворов для обработки рук.
3.7. Не допускать реализацию продуктов питания в неустановленных и не оборудованных местах, вне установленных границ ярмарки.
4. Обязать хозяйствующих субъектов всех форм собственности, реализующих продукцию на ярмарках:
4.1. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей при реализации продукции на ярмарках Краснодарского края.
4.2. Принять меры по недопущению продажи на ярмарках продукции животного происхождения не промышленного изготовления без ветеринарных - сопроводительных документов и не прошедших полную ветеринарно-санитарную экспертизу, запретить хозяйствующим субъектам, осуществляющим дея¬тельность на территории муниципального образования по организации и прове¬дению ярмарок, на ярмарках:
- реализацию мяса в полутушах, четвертинах после разруба мяса на колодах, оборудованных непосредственно на территории ярмарок;
- реализацию продуктов убоя животных (мяса, субпродуктов) и мясной продукции без потребительской упаковки, без наличия маркировки и при отсутствии на торговых местах специализированного холодильного оборудования для продажи товаров, требующих определенных условий хранения;
- вскрытие потребительской упаковки (нарушения её целостности) с целью последующей розничной реализацией продуктов животного происхождения более мелкими партиями.
4.3. Производить проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой сопроводительной документации и соответствие информации, нанесенной на потребительскую упаковку товарок, требованиям действующего законодательства, в случае необходимости осуществлять отбраковку и сортировку товара. Обеспечить соблюдение требований нормативных и технических документов к условиям хранения и оборота пищевых продуктов, материалов и изделий.
4.4. При утрате пищевыми продуктами, материалами и (изделиями соответствующего качества и приобретению ими опасных свойств, при отсутствии условий для реализации скоропортящихся групп продукции, самостоятельно снимать такие пищевые продукты, материалы и изделия
обеспечить их отзыв от потребителей, направить некачественные пищевые продукты, материалы и изделия на экспертизу, организовать их утилизацию или уничтожение после согласования с органами государственного контроля (надзора).
4.5. Хранение и перевозку пищевых продуктов, материалов и изделий осуществлять в условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности.
4.6. Производить хранение и реализацию продукции в соответствии с требованиями национальных технических регламентов, технических регламентов Таможенного союза, в том числе Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также действующей нормативной и технической документации при соответствующих параметрах температуры и влажности для каждого вида продукции.
4.7. Реализацию яйца куриного производить при соблюдении необходимых требований, в том числе наличии на торговом месте овоскопа.
4.8. Не допускать прием, хранение и реализацию пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья населения (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации), животноводческой и птицеводческой продукции - без ветеринарно-сопроводительной документации.
4.9. Не допускать к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями больных инфекционными заболеваниями, лиц с подозрением на такие заболевания, лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями, лиц, являющимся носителями возбудителей Инфекционных заболеваний, которые могут представлять в связи с особенностями оборота пищевых продуктов, материалов и изделий опасность распространения таких заболеваний.
4.10. Обеспечить наличие у работников чистой санитарной одежды, нагрудного фирменного знака организации, его наименование, (местонахождения), Ф.И.О. продавца товара.
4.11. На ярмарках не допускать в продажу:
- алкогольную продукции, в том числе пива и напитков, изготавливаемых на его основе;
- табачные изделия;
- парфюмерно-косметические товары;
- аудио-, видеопродукцию, компьютерные информационные носители, бытовую технику;
- консервированные продукты, кулинарные изделия из мяса и рыбы,
кондитерские изделия, приготовленные в домашних условиях;
- мясные и рыбные полуфабрикаты не промышленного производства;
- нефасованную гастрономическую, молочную и
продукцию;
- детское питание;
- лекарственные препараты и изделия медицинского назначения;
- лекарственные препараты и изделия медицинского назначения;
- изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней;
- другие товары, реализация которых запрещена или ограничена
законодательством РФ.
5. В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществлять специальным, чистым транспортом.
5.1. Кузов автотранспорта изнутри должен быть оббит материалом, поддающимся санитарной обработке, и оборудуется стеллажами.
5.2. Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продук¬ты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, должны пользо¬ваться санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную меди¬цинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении меди¬цинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
5.3. Скоропортящиеся продукты перевозить охлаждаемым или изотермиче¬ским транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
5.4. Для предотвращения возникновения и распространения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) транспортирование пищевых про¬дуктов совместно с токсичными, остро пахнущими, радиоактивными и другими опасными веществами не допускать. Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для других целей не допускать.
Всем работникам, деятельность которых связана с производством, хра-нением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов рекомендовано провести вакцинацию против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А.
Со стороны госветуправления Краснодарского края и Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю, в случаях установления на ярмарках, в отношении организаторов ярмарки и нарушителей будут применены меры административного наказания в виде административных штрафов, либо материалы будут передаваться для рассмотрения иные компе-тентные органы.
Назад в раздел
.png)
